Kenza

/ yogiste

Professeure de yoga depuis 2022, Kenza a découvert cette pratique lorsqu’elle a commencé à s’intéresser au développement personnel et a très vite remarqué sa mention régulière dans le but de mieux vivre au quotidien.

Le yoga lui a alors appris à habiter son corps, son esprit et son âme. Il lui a permis de se reconnecter, voire de se connecter, avec elle-même au travers de la souplesse et de la liberté du corps et de l’esprit.

Aujourd’hui, elle enseigne le yoga en ligne et en présentiel par des cours collectifs ou individuels ou encore lors d’événements. Elle ne se range pas sous un type de yoga en particulier et aime proposer un voyage pour prendre le temps de se reconnecter à sa respiration, son esprit et son corps par des moments de mouvement ou d’immobilité, tout en douceur.

Podcast • @kenzalamaiziyoga

Bérénice

/ diététicienne

Diététicienne indépendante depuis cinq ans, Bérénice exerce dans deux centres médicaux au Luxembourg : au Centre de la Douleur du Centre Hospitalier du Luxembourg ainsi que chez Dussmann Catering.

Etant diplômée d’un Master en Sciences de la Santé Publique et en Education Thérapeutique du Patient (ETP), ses consultations se caractérisent par une approche personnalisée prenant tous les facteurs en compte afin de permettre aux patients d’intégrer au mieux les principes d’une alimentation équilibrée en adéquation avec tous les éléments de la vie quotidienne (horaires de travail, pathologies, famille, passion, …).

Enfin, elle est également secrétaire administrative au sein de l’association « L’Amicale des Patients » de l’INCCI.

E-mail • +352 621 510 599

Audrey

/ créatrice food

Gourmande et passionnée de cuisine depuis toujours, Audrey a découvert en 2020 qu’elle était hypersensible au gluten. Cela a été un véritable choc pour elle, car cela signifiait qu’elle devait revoir complètement son alimentation.

Elle a alors commencé à chercher des alternatives sans gluten et sans lactose, mais a rapidement réalisé qu’élaborer des recettes n’était pas si simple. C’est ainsi qu’est né Audreyfoodies, un site où elle partage ses meilleures recettes sans gluten et sans lactose pour lesquelles elle a passé des heures en cuisine à expérimenter et perfectionner.

En plus de ses recettes, elle propose également des ebooks thématiques. Son objectif avec Audreyfoodies est de prouver que l’alimentation sans gluten et sans lactose peut être fun et gourmande.

Site internet • @audreyfoodies

Ludy

/ coach santé

Spécialisée en nutrigénomique (médecine génomique et épigénétique) et dans le protocole auto-immunité (AIP), Ludy est coach santé et travaille en parallèle pour le Global Genomic Medicine Consortium.

À 15 ans, elle a commencé à ressentir des symptômes liés à deux maladies auto-immunes, la thyroïdite de Hashimoto et le vitiligo : brouillard mental, sensibilité au froid, hypoglycémie, douleurs articulaires et musculaires, problèmes digestifs, …

En 2017, après des années de consultations médicales sans réponse, elle découvre l’AIP qu’elle adopte après sa formation de coach AIP. Après plusieurs mois de mise en pratique des principes de ce protocole (alimentation et mode de vie), la plupart de ses symptômes ont diminué, voire disparu. Aujourd’hui, à 46 ans, elle se sent mieux qu’à 20 ans.

@healthywithludy • @jadopte_laip

Sonia

/ nutrithérapeute

Après avoir souffert d’endométriose et de la thyroïdite de Hashimoto pendant de nombreuses années, Sonia a décidé de se tourner vers la nutrition et un mode de vie plus holistique pour retrouver une meilleure qualité de vie.

Son expérience positive avec le protocole auto-immunité, qu’elle a également utilisé avec son fils adolescent, l’a incitée à devenir nutrithérapeute. Elle s’est spécialisée ensuite en tant que coach du Protocole Auto-Immunité (AIP) et spécialiste en santé intestinale.

Actuellement, Sonia travaille en ligne avec des clients du monde entier, offrant des consultations individuelles et des forfaits AIP. Ses services sont conçus pour faciliter le parcours des personnes atteintes de maladies auto-immunes vers une amélioration de leur bien-être.

@aip_alltheway • @jadopte_laip

Lorène

/ podcasteuse

Agée de 32 ans, Lorène est une patiente atteinte de plusieurs pathologies chroniques : adenomyose, dermatite atopique et hypersensibilité au gluten.

Après deux ans d’errance de diagnostic, le verdict tombe. Pendant deux ans, elle a donc vécu avec les aléas de la maladie : aphtes à répétitions entraînant une incapacité à manger, à boire et à parler, troubles digestifs ayant un impact sur sa vie personnelle et professionnelle, importante perte de poids impactant sa santé physique et mentale et carences alimentaires qui n’ont fait qu’accentuer l’ensemble de ses symptômes.

Depuis, elle a également fondé le podcast Glu’mmy Club dédié au sans gluten pour les intolérants et hypersensibles, mais également pour toute personne curieuse d’en savoir plus sur cette alimentation.

Site internet • @glummy.club

Khalyda

/ ambassadrice

Anaïs

/ ambassadrice

Il y a six ans, après de longues années de douleurs et d’errance médicale, Anaïs a été diagnostiquée avec le syndrome de l’intestin irritable et une intolérance au gluten.

Sa première réflexion a été de se dire qu’elle ne pourrait plus jamais manger de pain ni de gâteaux. Etant une passionnée de pâtisserie et de cuisine depuis toute petite, elle s’est donc rapidement lancée dans des recherches et de nombreux tests culinaires pour trouver des solutions.

En 2020, elle a décidé de lancer son compte Instagram dans le but de partager des adresses sans gluten où manger sereinement, ce qui lui manquait le plus à l’époque. Aujourd’hui, elle partage également ses recettes sans gluten, souvent sans lactose, parfois vegan, mais toujours gourmandes !

@sansglutenlavieestplusbelle

Maryline

/ chocandiz

Devenue faiseuse de chocolat depuis la fève de cacao jusqu’à la tablette, Maryline est concernée par les allergies alimentaires dans sa famille. Pour elle, il était tout simplement impossible de trouver du vrai bon chocolat sans allergène, c’est pourquoi elle s’est lancée dans l’aventure chocolatée.

Sa manufacture garantit donc l’absence des 14 allergènes à déclaration obligatoire. Elle réalise à la main toutes les étapes de transformation des fèves de cacao de spécialité, pure origine sans ajout de beurre de cacao, lécithine ou arôme. Juste un peu de sucre de canne bio !

Le chocolat Bean-to-Bar est un long processus de fabrication artisanal qui séduira vos papilles. Tout le monde peut maintenant se faire plaisir avec du vrai bon chocolat, tout simplement !

Site internet • @chocandiz

VIRGINIE

/ ambassadrice

Agée de 39 ans, Virginie a été diagnostiquée avec le syndrome des intestins irritables et une sensibilité au gluten en 2017, après une longue errance médicale à rechercher pourquoi elle avait ce qu’elle pensait être des gastro-entérites tous les mois. A cela s’ajoutait des maux de tête et des problèmes de peau.

En 2021, elle a décidé de partager ses recettes de pâtisserie (sans gluten, sans lactose et parfois vegan) sur les réseaux pour combler le manque d’offres dans ce domaine. Pour elle, garder la notion de plaisir et de gourmandise dans les repas est essentiel.

La seconde raison est qu’elle est issue d’une famille de boulangers pâtissiers traditionnels et qu’elle avait envie de reproduire ce qu’elle connaissait depuis toute petite, mais adapté à son régime.

@nini_patzy_glutenfree

Marine

/ créatrice food

Gaëlle

/ membre sbc

Cœliaque depuis bébé, Gaëlle représentera la Société belge de la cœliaquie asbl (SBC asbl) lors de ce sommet virtuel. Elle y est administrative depuis 2007 et s’occupe notamment des partenaires commerciaux et de l’organisation des marchés ainsi que des relations avec les autres associations nationales et internationales.

Pour en revenir à l’asbl, la SBC est une association qui représente et défend les personnes cœliaques. Elle a un rôle d’information et de soutien et représente ses membres auprès des institutions nationales et internationales.

Elle organise des marchés de produits sans gluten deux fois par an avec des activités pour les enfants et ses membres bénéficient de réductions sur les produits sans gluten chez ses partenaires.

Site internet • @sbc.asbl

Samedi 23 mars

Dimanche 24 mars